制作菠萝飞饼的步骤如下：

1. 准备材料：菠萝、炼乳、椰浆、面粉、鸡蛋、盐、黄油、糖、水淀粉。

2. 菠萝处理：将菠萝去皮切碎，加入适量糖和炼乳搅拌均匀，可根据个人口味调整甜度。

3. 面团制作：将中筋面粉和高筋面粉混合，加入温水和盐，揉成光滑的面团，然后分成若干小剂子。

4. 面团醒发：将剂子刷上油，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏至少2小时，让面团更加有韧性。

5. 擀面：取出醒发好的面团剂子，用擀面杖擀成薄片，尽可能擀薄，中间可以略厚些。

6. 包裹馅料：在擀好的面皮上均匀涂抹菠萝馅料，四周折叠封口，边缘可以捏紧以防馅料流出。

7. 煎制：平底锅预热后刷上少量油，放入包裹好馅料的飞饼，小火煎至两面金黄。

8. 完成：煎好的菠萝飞饼出锅，可以趁热切片食用。

请根据个人口味和实际情况调整做法中的细节，比如糖的分量、馅料的比例等。