和烩面的水和面粉比例根据不同的食谱有所变化，但一般来说，常见的比例是1斤面粉兑3两水。这个比例可以根据面粉的种类和个人口感偏好进行调整。例如，有些食谱可能会建议使用1:0.45的比例，而另一些则可能建议使用1:1的比例。

1斤面粉兑3两水（约150g水）

1斤面粉兑4两水（约200g水）

1斤面粉兑5两水（约250g水）

1斤面粉兑1斤水

请根据您想要制作的面食的口感和质地来调整水的量。揉面时，可以适当加入盐以增加面的筋道。