荞面饸络是一种传统的面食，可以通过不同的调料和配料来调整口味，以下是一些推荐的调料配方，你可以根据自己的口味进行调整：

调料配方一

芥末油：适量

盐：2g

黄瓜：

1根，切丝

大蒜：

10g，切末

陈醋：4汤匙

油泼辣子：

1汤匙

做法：

1. 将干荞面饸饹用冷水浸泡软，然后煮1分钟，迅速过凉水，沥干水分。

2. 准备黄瓜丝，将调料混合在碗里，包括盐、陈醋、芥末油、蒜汁和油泼辣子。

3. 将调好的料汁淋在荞面饸饹上，搅拌均匀即可食用。

调料配方二

芥末粉：适量

水：60-80度左右，少量多次加入芥末粉中搅拌均匀后焖一下

蒜汁：由2-4颗大蒜打成的蒜水

灵魂料汁：包括盐、白糖、生抽（少于醋）、醋、蒜水、油泼辣子、调好的芥末（2-3勺）、香油

做法：

1. 将饸络焖15分钟，期间多搅动防止粘连。

2. 制作芥末汁和灵魂料汁，然后将调好的料汁浇在饸络上，放上黄瓜丝即可。

调料配方三

黄豆芽：一份

洋葱：一个，切丝

香菜：少许

蒜：一头，切末

花椒：十几粒

干红椒：几个

十三香：适量

油泼辣椒：适量

油：适量

盐、 生抽、 醋、 鸡精：适量

做法：

1. 准备食材，如黄瓜、豆芽、洋葱等，并切好。

2. 锅烧热倒油，小火，放入花椒粒煸香后捞出。

3. 将热油浇在十三香、蒜末和辣椒上，加入调料搅拌均匀。

4. 将调好的料汁淋在饸络上，搅拌均匀即可食用。

以上配方可以作为参考，你可以根据自己的口味添加或减少某些配料，创造出独特的风味。记得在调制时，调料的比例和种类可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感