开封市的中专学校包括：

开封市中原科技中等职业学校

地址：开封市鼓楼区金明大道南苑收费站北500米

专业：幼儿保育、绘画、音乐表演、航空服务、城市轨道交通运营服务、计算机应用、电子商务、数控技术应用、影像与影视技术等

开封市第一职业中等专业学校

特点：在各类竞赛中表现优异，注重以赛促教、以赛促学、以赛促改

开封市科技工业学校

开封市信息工程学校

开封市体育运动学校

开封华豫中等科技学校

开封新技术中等职业学校

开封市卫生学校

特点：国家级重点学校，前身为开封市“六二六”医科大学

开封市现代科技中等职业技术学校

开封文化艺术职业学院

特点：由多所大学合并成立，具有普通专科招生资格，入选国家首批现代学徒制试点单位

河南省开封市第一中等职业学校

河南省开封市经济技术开发区职业教育中心

河南省开封市龙亭区实验中学

河南省工商行政管理学校

兰考县第一职业中专

通许中等职业学校

开封市中医药学校

特点：豫东地区唯一一所培养中医药人才的省级重点普通中专学校

开封市建设职工中等专业学校

开封新民科技中等专业学校

开封市文化旅游学校

这些学校提供了多个专业领域，包括幼儿保育、计算机应用、电子商务、数控技术应用、航空服务、城市轨道交通运营服务等，涵盖了从幼儿教育到职业技能培训等多个方面，为学生提供了多元化的选择和发展路径。建议根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的学校和专业。