在桂林学习制作桂林米粉，你可以考虑以下几个地方：

老桂林米粉培训中心

地址：广西壮族自治区桂林市叠彩区站前路金河国际4单元801号。

传统桂林米粉培训中心

地址：广西壮族自治区桂林市象山区中山南路10号。

桂林莫氏米粉培训中心

地址：广西壮族自治区桂林市象山区崇信路13号。

桂林市卤王米粉培训中心

地址1：广西壮族自治区桂林市象山区火车南站新桂大酒店附近。

地址2：广西壮族自治区桂林市叠彩区叠彩商贸城。

桂林自强职业培训学校

提供桂林米粉培训服务，培养了许多学员。

临桂区大瑶仔桂林米粉祖传培训学校

强调老师有八代从事桂林米粉制作经验，可能提供较正宗的培训。

实体店学习

如马肉米粉，可以在城中老店如会仙楼等地学习。

选择学习地点时，可以考虑培训机构的口碑、历史背景、以及是否提供实体店实习机会。同时，也可以关注当地是否有政府补贴性技能培训课程，这可能是学习正宗桂林米粉的好机会。

希望这些建议对你有帮助，