长沙湘味轩培训机构的评价总体是积极的。以下是一些学员和评价者提到的特点：

办学经验丰富：

湘味轩办学时间较早，积累了丰富的教学经验。

师资力量雄厚：

教师技术全面精湛，对学生有耐心和责任心。

教学环境舒适：

学校环境良好，适合学员安心学习。

手把手教学：

师傅亲自指导学员实践，学员可以亲手操作。

服务周到：

学后服务与学前服务一样好，体现了学校对学员的关怀。

支持开店创业：

提供辅助开店创业的指导，帮助学员掌握技能后顺利开店就业。

优惠活动：

提供学费优惠和套餐选择，增加学习的性价比。

口碑良好：

湘味轩在湖南地区享有良好的口碑，诚信办学。