烘焙是一门涉及多个学科领域的专业，主要包括但不限于以下几个学科：

食品科学

食品化学：研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质，以及它们在生产、加工、贮存和运销过程中的变化。

食品工程：涵盖粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域，包括食品生物技术、食品加工与保藏、食品检测与分析等。

食品微生物学：研究微生物与食品制造、保藏等方面内容。

烘焙专业课程

包括面包制作、蛋糕装饰、糕点制作、烘焙原理与技术、食品卫生与安全等。

实践技能

学生通过实践训练，如制作饼干、面包等，来巩固理论知识。

特色专业

有些学校提供特色专业，如日式点心班或偏重管理的班级。

相关设备和工具使用

学习烘焙设备的使用和维护，以及原料的预处理和加工技术。

经营管理

包括餐饮服务与营销、饮食文化与历史、餐饮法律法规、餐饮创业与经营等。

烘焙专业的学习不仅关注食品的制作技术，还涉及到食品安全、卫生、营养以及相关的管理知识。不同的学校可能会有不同的专业设置和课程安排。