华南师范大学和华东师范大学都是中国知名的综合性大学，它们开设的专业涵盖了广泛的学科领域。以下是它们各自的一些专业设置情况：

华南师范大学专业设置

人文科学和社会科学：包括汉语言文学、历史学、哲学、法学、新闻学等。

自然科学和工程技术：如数学与应用数学、物理学、化学、生物科学、计算机科学与技术、电子信息工程、土木工程等。

教育学专业：包括教育学、心理学、应用心理学、教育技术学、特殊教育、小学教育、学前教育、体育教育等。

师范类专业：如数学教育、英语教育、音乐教育等。

其他专业：如社会工作、英语、统计学、会展经济与管理、公共关系学、人力资源管理、行政管理、编辑出版学等。

华东师范大学专业设置

人文学科：包括汉语言文学、历史学、哲学、心理学、经济学、法学、政治学、教育学、管理学、地理科学、化学、物理学、生物科学等。

工程技术：如计算机科学、电子信息工程、土木工程、环境工程、电气工程、农学、医学、护理学等。

师范类专业：如教育康复学、运动训练、汉语国际教育、法语、物理学等。

其他专业：包括社会工作、思想政治教育、播音与主持艺术、广告学、汉语国际教育、英语、日语、德语、金融学等。

请注意，以上信息可能会有所变动，具体专业设置以学校最新公布的数据为准。