旅游企业在做账时，需要遵循一定的会计原则和规定，以下是旅游企业做账的基本步骤和要点：

1. 收入核算

旅游服务收入：当旅游企业收到游客支付的费用时，应记录为银行存款或现金，并贷记主营业务收入。

景区门票收入：确认门票收入时，同样记录为银行存款或现金，并贷记主营业务收入。

酒店住宿收入：对于酒店住宿收入，也是记录为银行存款或现金，并贷记主营业务收入。

2. 成本核算

旅游团成本：包括交通费、餐饮费、导游费等，应记录为主营业务成本，并贷记银行存款或应付账款。

景区维护成本：如景区的维护费用和人员工资，也应记录为主营业务成本。

酒店运营成本：包括房租、员工工资、物料消耗等，同样记录为主营业务成本。

3. 费用核算

广告宣传费用：支付广告宣传费用时，应记录为销售费用，并贷记银行存款或库存现金。

其他费用：如办公场地租金、水电费等，应记录为管理费用，并贷记银行存款。

4. 税金核算

增值税：根据纳税人类型（一般纳税人或小规模纳税人），进行销项税和进项税的核算。

销项税税额抵减：对于允许从销售额中扣除相关费用的情况，应设置销项税税额抵减专栏，并记录在应交税费科目下。

5. 期末结转

结转收入：将本期确认的主营业务收入结转到本年利润。

结转成本和费用：将本期结转的主营业务成本、销售费用、管理费用等结转到本年利润。

6. 会计科目设置

资产类：包括库存现金、银行存款、应收账款等。

负债类：包括应付账款、短期借款等。

所有者权益类：包括实收资本、资本公积等。

损益类：包括主营业务收入、主营业务成本、销售费用、管理费用等。

7. 账务处理实例

收到团费：借：银行存款，贷：预收账款。

确认收入：借：预收账款，贷：主营业务收入。

支付费用：借：主营业务成本，贷：银行存款。

8. 遵守规定

遵循《营业税改征增值税试点有关企业会计处理规定》等相关法规。

确保财务报表的准确性和完整性。

旅游企业在做账时，应确保所有交易都有合法凭证，并正确反映企业的财务状况。