南华大学在多个学科领域都有较强的专业，以下是一些王牌和特色专业：

医学专业：

包括临床医学、护理学等，拥有良好的教学和实践基地。

化工与化学：

化工技术和化学工程等专业在湖南省乃至全国都有较高的声誉。

矿物加工工程：

南华大学在矿物资源开发、矿物加工工程方面具有显著优势。

材料科学与工程：

特别是金属材料研究和新能源材料方向，研究实力较强。

计算机科学与技术：

在计算机科学和信息管理领域也有所突破。

核工程与核技术：

在全国排名第四，是南华大学的王牌专业之一。

矿物资源工程：

专业在资源开发和利用方面具有优势。

给排水科学与工程：

涉及城市供水和排水系统的设计与管理。

预防医学：

培养能够在医疗卫生领域进行疾病预防和控制的专业人才。

工商管理：

作为工商管理类专业的旗舰专业，具有综合性。

选择专业时，建议根据个人兴趣和职业规划来决定。如果您对以上专业感兴趣，可以进一步了解相关的课程设置、师资力量和就业前景，以作出最适合自己的选择。