在郑州，考生可以选择以下大学进行自学考试：

1. 郑州大学

2. 河南工业大学

3. 河南财经政法大学

4. 河南科技大学

5. 河南农业大学

6. 河南师范大学

7. 郑州轻工业学院

8. 郑州航空工业管理学院

9. 华北水利水电大学

10. 中原工学院

11. 信阳师范学院

12. 河南理工学院

13. 周口师范学院

14. 河南警察学院

考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。