简易征收方式下计算企业利润的基本步骤如下：

1. 确定销售额：以回收企业销售废塑料为例，假设销售额为5000元/吨。

2. 核定应税所得率：根据简易征收的规定，核定应税所得率为8%。

3. 计算利润：将销售额乘以核定应税所得率得出利润。

利润计算公式为：

利润 = 销售额 × 核定应税所得率

以您提供的数据为例：

利润 = 5000元/吨 × 8% = 400元/吨

如果所得税按照25%的税率征收，则所得税计算如下：

所得税 = 利润 × 所得税率

所得税 = 400元/吨 × 25% = 100元/吨

这相当于销售额的2%。

请注意，简易征收方式主要适用于增值税的计算，而利润的计算通常涉及企业所得税，两者计算方法有所不同。简易征收的增值税计算不涉及进项税额的抵扣。