江西制造职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 数字化设计与制造技术

2. 数控技术

3. 机械制造及自动化

4. 工业设计

5. 智能焊接技术

6. 增材制造技术

7. 模具设计与制造

8. 无人机应用技术

9. 电梯工程技术

10. 机电一体化技术

11. 智能控制技术

12. 工业机器人技术

13. 电气自动化技术

14. 电子信息工程技术

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以学校官网公布的信息为准