开设小吃店时，选择面食是一个不错的选择，因为面食在中国有着广泛的消费群体，且口味多样，可以满足不同顾客的口味需求。以下是一些建议的面食种类，你可以根据自己的实际情况和目标顾客群体进行选择：

重庆小面

特色：麻辣鲜香，适合学生消费。

建议：注重卫生，提供价格实惠的面食，可以考虑做夜宵。

兰州拉面

特色：汤面，以汤味鲜美著称。

建议：可以搭配不同的肉类和蔬菜，满足不同口味。

陕西biangbiang面

特色：宽汤，突出酸辣味，适合喜欢重口味的顾客。

建议：可以搭配不同的臊子，如牛肉臊子、猪肉臊子等。

炸酱面

特色：以黄豆酱和肉末为主，味道浓郁。

建议：适合喜欢传统北京风味的顾客。

臊子面

特色：色香味形俱佳，适合喜欢岐山风味的顾客。

建议：可以提前准备臊子，现场煮面，方便快捷。

凉面

特色：适合夏天食用，口感清爽。

建议：可以搭配不同的调料和肉类。

担担面

特色：麻辣鲜香，适合喜欢四川风味的顾客。

建议：注重调料的配比，突出麻辣味道。

在选择面食时，还需要考虑以下因素：

顾客定位：确定你的目标顾客群体，如学生、上班族、家庭等。

地点选择：选择人流量大的地点，如商业区、学校门口、夜市等。

店面布置：保持店面清洁明亮，提供舒适的就餐环境。

价格品种：定价要合理，品种不宜过多，突出特色。

经营策略：考虑加盟或独立经营，注重食品质量和卫生。

希望这些建议能对你有所帮助，祝你的小吃店生意兴隆!