四川省开设音乐与舞蹈专业的院校包括四川音乐学院、四川师范大学、西华师范大学、西南民族大学、成都理工大学广播影视学院、四川文化艺术学院、四川艺术职业学院等。具体开设的专业有：

音乐类专业：

作曲与作曲技术理论

音乐表演（含乐队指挥与合唱指挥、钢琴、手风琴、双排键电子琴、电子钢琴、小提琴、中提琴、大提琴、低音提琴、竖琴、长笛等）

音乐学

音乐治疗

录音艺术

舞蹈类专业：

舞蹈表演

舞蹈学

舞蹈编导

艺术史论

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校最新公布的数据为准。