在四川学习卤菜，以下是一些推荐的培训机构：

成都美味学院

属于中国东方教育旗下，提供特色美食短期培训，包括川卤、老卤、现捞现卤等课程。

王国忠卤菜培训学校

位于成都青羊区黄田坝，由四川民间卤菜大师王国忠创办，提供卤水调理技术和保管教学。

成都新东方烹饪学校

中国烹饪品牌，卤菜培训是其核心课程之一，提供全套制作工艺及配方，并指导开店。

成都蜀妈餐饮培训学校

位于成都春熙路，提供卤菜制作技术，注重核心技术传授。

成都飘味缘卤菜培训

专注于培养创业者的加工技术，注重产品质量和卤菜味道，提供一整套熟食配方。

四川卤菜职业技术学院

一所烹饪技术为主的职业学院，提供卤菜制作、管理运营等专业培训。

选择培训机构时，建议考虑个人需求、教学口碑、师资力量、课程内容以及是否提供实践操作机会等因素。您可以根据自己的情况，选择最合适的培训机构进行学习