南华大学医学院提供的专业主要包括：

1. 临床医学（含眼耳鼻喉科学、急诊医学、肿瘤学、儿科学方向）

2. 口腔医学

3. 麻醉学

4. 医学影像学

5. 医学检验技术

6. 中西医临床医学

7. 中医学

8. 针灸推拿学

9. 预防医学（预防医学方向和妇幼卫生方向）

10. 卫生检验

11. 药学

12. 药物制剂

13. 护理学

其中，临床医学为国家级特色专业及湖南省重点专业，医学检验技术为湖南省特色专业。此外，南华大学还有其他优势专业，如核工程与核技术、工商管理、预防医学、矿物资源工程、给水排水工程等。