差额征税开票是指纳税人在销售商品或提供服务时，按照实际取得的全部价款和价外费用扣除支付给其他纳税人的规定项目金额后的余额作为销售额来计算缴纳增值税。在这种开票方式下，销售方和购买方增值税的抵扣方式有所不同：

销售方：

销售方根据扣除后的余额缴纳增值税。

购买方：

购买方可以使用差额部分来抵扣其应缴纳的增值税。

差额征税开票通常分为两种类型：

差额开票：差额部分不得开具增值税专用发票。

全额开票：差额部分可以开具增值税专用发票。

需要注意的是，并非所有服务都允许差额征税开票。根据政策规定，有些服务如经纪代理服务、旅游服务和安保服务等，其差额部分不得开具增值税专用发票。

差额征税开票的目的是为了避免因无法通过增值税进项发票抵扣而导致的重复征税问题，并为符合条件的纳税人提供一种合理的税务处理方式