北京开设材料科学与工程专业的院校包括但不限于以下几所：

1. 中国科学院大学

2. 中国矿业大学（北京）

3. 中国石油大学（北京）

4. 华北电力大学

5. 中国地质大学（北京）

6. 北京石油化工学院

7. 北方工业大学

8. 北京化工大学

9. 北京科技大学

10. 北京理工大学

11. 清华大学

12. 北京航空航天大学

13. 北京大学

14. 北京工业大学

此外，北京还开设高分子材料与工程、功能材料、材料成型及控制工程、材料化学等专业的院校有：

高分子材料与工程：北京理工大学、北京印刷学院、北京石油化工学院、北京工商大学、北京服装学院、北京化工大学、清华大学。

功能材料：北京工商大学、北京化工大学等。

材料成型及控制工程：北京理工大学等。

材料化学：北京理工大学、中国地质大学（北京）、北京大学。

请注意，以上信息以最新公布的数据为准，具体开设的专业和院校名单可能会有变动，建议直接咨询相关院校或查看其官方网站获取最新信息