学习制作臭豆腐，你可以选择以下几种途径：

专业烹饪学校

如新东方烹饪学校、美味学院、红星鹏飞厨师职业培训学校等，提供臭豆腐培训班，有系统的教学计划和实操机会。

地方特色小吃店

直接到长沙等臭豆腐特色地区的小吃店学习，可以了解更地道的制作方法和口味调整。

在线教育资源

利用网络上的教学视频、博客文章等资源自学，适合自我驱动和灵活安排学习时间的人群。

豆制品加工企业

如上海的清美豆制品加工企业，可以从学徒做起，边实践边学习。

选择学习地点时，可以考虑费用、课程内容、实操机会、教师经验等因素。建议亲自去体验和考查，选择最适合自己的学习方式