长沙民政职业技术学院的专业设置较为全面，涵盖了多个领域，包括但不限于：

1. 民政管理专业

2. 社会工作专业

3. 老年服务与管理专业

4. 现代殡仪技术与管理专业

5. 康复治疗技术专业

6. 电子商务专业

7. 计算机网络技术专业

8. 机电一体化技术专业

9. 环境艺术设计专业

10. 应用电子技术专业

11. 空中乘务专业

12. 物联网应用技术专业

13. 软件技术专业

14. 护理专业（包括老年护理）

15. 药学（如果适用）

16. 临床医学专业（如果适用）

请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整，具体情况建议以学校官网公布的信息为准。