烟台市的大学包括以下几所：

本科学校

1. 鲁东大学

2. 烟台大学

3. 山东工商学院

4. 烟台南山学院

5. 烟台大学文经学院

6. 青岛农业大学海都学院

专科学校

1. 烟台职业学院

2. 烟台工程职业技术学院

3. 山东中医药高等专科学校

4. 山东商务职业学院

5. 烟台汽车工程职业学院

6. 山东文化产业职业学院

7. 烟台黄金职业学院

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体学校名单和层次（本科或专科）可能会有变动，建议核实最新资料以获得准确信息