当前开设弹药工程与爆炸技术专业的学校有：

1. 北京理工大学

2. 南京理工大学

3. 中北大学

4. 沈阳理工大学

5. 安徽理工大学

6. 沈阳工学院

7. 陆军工程大学

8. 陆军炮兵防空兵学院

这些学校中，北京理工大学和南京理工大学在2024年软科中国大学专业排名中位列前茅，学科评级均为A+。