学习制作凉皮，你可以考虑以下几种途径：

参加烹饪培训班

许多烹饪学校或培训机构开设凉皮制作课程，可以系统学习凉皮的制作方法、原料选择和调味技巧。

在线学习

在各大视频网站搜索凉皮制作教程，通过视频学习制作方法。

咨询当地凉皮师傅

如果身边有制作凉皮的师傅，可以直接向他们请教，学习他们的经验和技巧。

阅读烹饪书籍

市面上有许多介绍凉皮制作方法的烹饪书籍，可以购买相关书籍进行学习。

实践操作

通过以上方式学习后，可以自己动手实践，不断提高制作凉皮的水平。

选择特定地区学习

如果你想学习正宗的凉皮技术，推荐去陕西西安，因为那里是凉皮的发源地。

在西安，你可以尝试参加像西安澜丰餐饮这样的专业机构，它们提供正规的培训，并且收费合理。

另外，四川正巴蜀餐饮加盟总部也提供凉皮技术培训，有专业师傅手把手教学。

选择适合你的学习方式，可以让你更快地掌握凉皮的制作技巧