安康职业技术学院是一所提供高等职业教育的公办院校，根据提供的信息，它开设了以下专业：

1. 医药卫生类专业

2. 师范教育类专业

3. 工程技术类专业

4. 经贸管理类专业

5. 现代服务类专业

具体到专业名称，根据2023年2月3日的数据，安康职业技术学院开设了以下专业：

护理学院相关专业

师范学院相关专业

工程学院相关专业

其他专业

请注意，专业的设置可能会随着时间和教育政策的变化而有所调整，建议直接咨询安康职业技术学院或访问其官方网站获取最新信息