云南的高铁学校包括：

昆明市台湘科技学校：

西南地区权威的高铁、航空、海乘学校，与高铁运营方有合作。

云南南方青年进修学院：

开设了与高铁相关的专业。

云南省电子信息高级技工学校：

提供高铁相关的职业教育。

云南城市建设职业学院：

包含与高铁相关的专业课程。

云南商务职业学院：

提供与高铁相关的专业教育。

昆明铁道职业技术学院：

专注于铁道交通类专业人才的培养。

云南旅游职业学院：

提供高铁乘务专业，面向不同省份考生招生。

大理农林职业技术学院：

开设高铁乘务专业，要求男女生身高达到一定标准。

云南交通技师学院：

培养高铁技术和管理人才。

昆明高铁乘务学校：

专注于高铁乘务及相关领域的人才培养。

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体学校的招生政策、专业设置和学费情况建议直接咨询相关学校获取最新信息