河南中医药大学开设的专业包括但不限于以下几个领域：

中医学- 包括中医学基础、中医诊断学、中药学、方剂学、中医内科学、中医外科学、中医妇科学、中医儿科学、中医骨伤科学、针灸学等。

中药学- 涵盖中药鉴定学、中药炮制学、中药药剂学、中药化学、中药药理学、中药分析等。

针灸推拿学- 包含针灸推拿的理论与实践。

中西医临床医学- 结合中医和西医知识进行临床诊疗。

康复医学- 专注于康复治疗和物理治疗。

医学影像学- 涉及医学影像的诊断技术。

护理学- 培养具备临床护理知识和技能的专业人才。

药学- 包括药物制剂、中药制药等。

应用心理学- 专注于心理学在医学领域的应用。

计算机科学与技术- 包括软件工程等计算机相关专业。

运动康复- 专注于运动损伤的预防、诊断和治疗。

汉语国际教育- 面向国际学生，教授汉语和中国文化。

英语- 外国语言文学类专业，培养英语沟通能力。

医学信息工程- 结合医学与计算机科学，研究医学信息的处理与应用。

请注意，专业设置可能会随时间变化，建议以河南中医药大学最新公布的数据为准。