山东开设畜牧兽医专业的学校包括：

山东农业大学：

农业部、国家林业局和山东省人民政府共建高校，首批卓越农林人才教育培养计划改革试点高校。

青岛农业大学：

山东省属高校，山东特色名校工程首批立项重点建设的大学。

山东畜牧兽医职业学院：

位于山东省潍坊市，公办畜牧兽医类普通高等学校，国家骨干高职院校。

临沂大学

东营职业学院

泰山职业技术学院

聊城职业技术学院

威海海洋职业学院

枣庄职业学院

潍坊工商职业学院

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体开设专业及教育特色请参考各学校的官方网站或直接咨询学校