截至最新的信息，淮安市共有7所大学，它们分别是：

1. 淮阴师范学院（本科）

2. 淮阴工学院（本科）

3. 江苏电子信息职业学院（专科）

4. 江苏食品药品职业技术学院（专科）

5. 江苏财经职业技术学院（专科）

6. 江苏护理职业学院（专科）

7. 炎黄职业技术学院（专科）

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