开设卤菜店的成本会根据多种因素而有所不同，包括地理位置、店铺规模、装修风格等。以下是根据提供的信息整理的大致费用概览：

初始投资费用

学技术或加盟费：

在线学习：约699元

现场学习：约5000元

品牌加盟：约2至3万元

证件办理费：

健康证：约0元（免费）

个体经营户执照：约0元（免费）

卫生消防等其他：约0元（免费）

店面租金及装修费：

店面租金：根据地区和人流量不同，需实地考察

装修费：简装约5000元，精装根据情况而定

设备和原材料费：

设备：约1至2万元

原材料：约5000至10000元

日常运营成本

人员工资：依店铺规模而定

水电杂费：约500至1000元

食材成本：根据卤菜种类和进货量而定

额外费用

摊位费：约0.5至2万元（如果选择摆摊）

流动资金：约1至3万元（视情况而定）

总投资范围

小型卤菜店：约10至30万元

摆摊：约2至3万元（不含学费、加盟费、租金）

加盟费用（以省会城市为例）：约11.26万元

请注意，以上费用仅为预估，实际投资可能因地区、时间和具体情况而有所变动。建议在决定开店前进行详细的市场调查和预算规划，以获得更准确的成本估算