制作小吃店的盐水，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备开水，将水烧开后装入容器中，凉至温水。

2. 根据所需盐水的量，放入适量的食盐。一般来说，1千克水中可以放入5-10克盐。

3. 使用筷子或其他工具将盐搅拌均匀，直至盐完全溶解在水中。

4. 过滤掉未溶解的盐粒，得到的液体即为所需的盐水。

请根据实际需要调整盐的用量，以获得合适的盐水浓度。