开封的专科院校包括：

开封大学

类型：公办全日制普通高等专科学校

特点：涵盖工、管、文、经、医、艺6大学科门类，有土木工程等本科专业。

黄河水利职业技术学院

类型：公办全日制普通高等职业院校

开封文化艺术职业学院

类型：公办全日制普通高等职业院校

特点：前身为中州女子学堂，整合了多个教育资源，转型为现代职业教育。

河南对外经济贸易职业学院

类型：公办全日制普通高等职业院校

兰考三农职业学院

类型：公办全日制普通高等职业院校

开封职业学院

类型：公办全日制普通高等职业院校

特点：位于开封祥符区，规划总占地1820亩，开设有物联网应用技术等专业。

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体详情建议访问各学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息