梅州腌面的面条制作步骤如下：

1. 准备材料：生面或米粉丝（扁的生面），葱花，蒜蓉，油盐。

2. 煮面条：将水烧开，然后将生面放入沸水中煮至散开，通常不需要一分钟即可熟透。

3. 沥干水分：面条煮熟后迅速捞出，沥干水分。

4. 拌匀调料：将煮好的面条与事先准备好的蒜蓉、葱花、油盐等调料拌匀，根据个人口味可以加入酱油、辣椒酱等调味品。

5. 加热：可以将拌好的面条放入锅中稍微加热，让面条充分吸收调料的味道。

6. 上桌：加热好的面条即可盛出，搭配三及第汤或其他汤品食用。

请根据个人口味调整调料的用量，享受制作和品尝梅州腌面的过程