烟烤鱼是一种受欢迎的烹饪方式，下面是一种简单的烟烤鱼做法，你可以根据自己的口味进行调整：

材料

一条鱼（如鲤鱼、罗非鱼、草鱼等）

适量的油

葱、姜、蒜适量

辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、酱油、料酒、蚝油等调料

配菜（如土豆、香菇、芹菜、豆芽等）

做法

准备鱼

清洗干净鱼，在鱼身两侧切几道斜口，帮助入味。

在鱼身上涂抹适量的盐、酱油、料酒和蚝油，腌制20分钟。

烤鱼

预热烤箱至200度左右。

在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的鱼放在锡纸上，鱼身刷上一层油。

将烤盘放入烤箱中层，烤制约30分钟，中途翻面一次，并在鱼身上刷油。

炒配菜

热锅凉油，放入花椒粒和干辣椒段爆香。

加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入切好的蔬菜（如土豆、香菇、芹菜等）翻炒。

加入适量的高汤或水，煮至蔬菜变软。

组合

将炒好的配菜倒入烤盘中，与鱼一起再放入烤箱中烤制约7-10分钟，让鱼和蔬菜充分吸收汤汁的味道。

出锅

出炉后撒上葱花、香菜等提香，即可享用美味的烟烤鱼。

小贴士

根据鱼的大小和烤箱的实际情况调整烤制时间。

可以根据个人口味添加其他香料和调味品，如五香粉、辣椒酱等。

烤鱼时，鱼皮朝上可以更好地烤出金黄色的外皮。

请享受烹饪的过程，并根据自己的喜好调整食材和调料，制作出符合口味的烟烤鱼