贵州鹅肉粉是一道具有地方特色的小吃，以下是制作贵州鹅肉粉的步骤：

食材准备：

鹅肉：

1只

米粉：适量

姜：适量

葱：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

香油：适量

辣椒油：适量

葱花：适量

竹笋干：适量

八角：适量

花椒：适量

白芷：适量

良姜：适量

肉蔻：适量

草果：适量

陈皮：适量

砂仁：适量

小茴香：适量

白蔻：适量

鸡精：适量

制作步骤：

准备鹅肉

鹅剖出内脏，清洗干净，砍成2厘米大小的块。

留下肝、肠、肫等内脏部分。

准备辅料

竹笋干清洗干净，用清水发涨后切成薄片。

姜拍成块，葱切成葱花。

炖煮鹅肉

锅中加水烧开，放入鹅肉、肝、肠、肫和切好的竹笋片、姜块。

改小火清炖3个小时，加入少许盐调味。

准备米粉

锅加水烧开，煮熟米粉（或烫好米皮），出锅装碗。

调味装盘

在米粉中加入盐、味精、胡椒粉、鸡精。

倒入炖鹅肉的汤，淋上辣椒油，撒上葱花即可。

小贴士：

可以根据个人口味添加适量的香菜或其他配菜，以增加营养和风味。

请按照上述步骤尝试制作，享受美味的贵州鹅肉粉!