新东方的在校生人数因学校而异，根据提供的信息，不同地区的新东方学校在校生人数如下：

安徽新东方：大约1000人

陕西新东方烹饪学校：超过3000人

南京新东方烹饪学校：现有师生1500多人

江苏新东方烹饪学校：常年在校生3000人左右

请注意，这些数据来自不同时间点，可能会有所变化。建议直接联系相关学校或访问官方网站获取最新的在校生人数信息