长沙航空职业技术学院的专业设置涵盖了航空工程、机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、飞行器动力工程等多个领域。具体专业包括但不限于：

飞机维修

飞机控制设备与仪表

机电一体化技术

应用电子技术

数控技术

计算机网络技术

检测技术

空中乘务

机场运行

民航通信技术

通用航空器维修

导弹维修

民航安全管理

航空发动机维修技术

无人机应用技术

电气自动化技术

通用航空航务技术

复合材料智能制造技术

理化测试与质检技术

飞机电子设备维修

通用航空器维修

民航运输服务

电气自动化技术

工业机器人技术

飞行器数字化制造技术

航空发动机制造技术

请注意，专业设置可能会根据教育政策和市场需求有所变动，建议以学校官网公布的信息为准