南华大学的特色专业包括：

核工程与核技术：

这是南华大学最具特色和优势的专业之一，历史悠久，拥有深厚的学科基础和丰富的教学资源。

临床医学：

南华大学拥有多家直属型附属医院，提供良好的实践教学基地，培养了大量优秀的医学人才。

工商管理：

注重培养学生的管理能力和创新思维，课程设置全面。

预防医学：

培养学生掌握预防医学的基本理论和方法，具备疾病预防控制等方面的能力。

矿物资源工程：

南华大学的矿物资源工程专业也受到认可，具有一定的特色和优势。

给水排水工程：

此专业为学生提供城市给水排水系统的设计、施工和管理等方面的知识和技能。

英语专业：

为国家一流建设专业，翻译专业为湖南省一流建设专业，汉语言文学专业为南华大学一流建设专业。

电子信息工程 、 人工智能、 通信工程：

这些专业在南华大学也具有一定的特色和优势。

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体专业设置可能会随着时间和学校政策有所变动，请以南华大学官方网站或最新公告为准