保险和工资的账务处理遵循以下步骤：

计提工资和社保费

计提工资

借：管理费用（管理人员）/生产成本-基本生产成本-工资（生产员工）

贷：应付职工薪酬—工资

计提社保费

借：管理费用—单位社保费

贷：应付职工薪酬—社保费（单位）

发放工资

发放工资

借：应付职工薪酬—工资

贷：银行存款/库存现金

其他应收款—社保费（个人缴纳部分）

应交税费—应交个人所得税

缴纳社保和个税

缴纳社保

借：应付职工薪酬—社保费（单位）

其他应收款—社保费（个人缴纳部分）

贷：银行存款

缴纳个税

借：其他应收款—社保费（个人缴纳部分）

应交税费—应交个人所得税

贷：银行存款

注意事项

社保费用确认和缴纳时，企业部分的会计分录为：借：管理费用或生产成本等相关科目；贷：应交税费—社会保险费。

个人部分社保由员工以现金形式交给企业，或从工资中扣除，会计分录为：借：应付职工薪酬—个人社保；贷：银行存款或其他应付款。

若企业有多个部门或成本中心，社保费用需按一定的基准进行分摊。

工资为零时，社保可以由个人自行缴纳，不通过企业账务处理。

以上步骤和分录是基于会计原则和常规实务操作，具体会计处理可能因企业所在国家或地区的会计准则和法规而有所不同。请根据当地规定进行相应的调整。