加班费的记账方法遵循以下步骤和原则：

计算加班工资

工作日加班：支付不低于工资的150%的工资报酬。

休息日加班：首先安排补休，不能补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬。

法定节假日加班：支付不低于工资的300%的工资报酬。

会计分录

发生加班时：

借：生产成本（或者管理费用等）

贷：应付职工薪酬-加班费

发放加班费时：

借：应付职工薪酬-加班费

贷：现金（或者银行存款）

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注意事项

加班费属于正常工资的部分，需要和工资进行同样的账务处理。

如果加班费超过个人所得税起征点，需要扣除应缴税费部分。

法定节假日加班，用人单位不能以补休来代替加班工资。

以上步骤和原则可以帮助您正确记账加班费。