信宜职校数控专业的评价总体是积极的。以下是一些关于该专业的具体信息：

就业形势

就业形势不错，学得好的学生加薪速度快，通常三到两年可以升到4、5千元的薪资水平。

学校环境

学校环境良好，校园面积五百多亩，相对安静，适宜学习。

专业评价

数控专业是一门技术性很强的专业，学生通过技能对口高职高考，主要考核数控专业理论知识和操作能力。

薪资待遇

毕业生起薪为2500元/月（一般工作），4000元/月（好工作）。

学习内容

学习数控的同时，如果能够掌握电工电子、机械设计、机械制造等方面的知识，将有助于就业，并且工资水平相对较高。

住宿条件

宿舍为10人间，配备有饮水机、热水器、电扇等设施。

升学机会

升学比较容易，因为数控专业参加的是技能对口高职高考。

综上所述，信宜职校的数控专业在就业前景、学校环境、专业评价、薪资待遇、学习内容丰富度以及升学机会等方面都表现不错。