在江苏省，选择成人高考时，可以考虑以下几所知名的学校：

南京大学

享有高声誉，教学质量得到广泛认可。

拥有丰富的教学资源和师资力量。

提供多样化的专业选择。

东南大学

作为中央直管、教育部直属的全国重点大学，是“985工程”和“211工程”重点建设的大学之一。

拥有工科为主要特色的研究型大学背景。

南京航空航天大学

航空航天领域知名学府，提供多样化的专业选择。

苏州大学

“211工程”重点建设高校，综合性强。

南京农业大学

起步较早，在函授教育方面具有丰富经验。

南京理工大学

以理工科为主要特色，提供多样化的专业选择。

中国矿业大学

在矿业工程领域具有专业优势。

南京师范大学

在师范类专业方面具有较高声誉。

扬州大学

综合实力较强，提供多样化的专业选择。

河海大学

在水利工程领域具有专业优势。

江南大学

综合实力强，提供多样化的专业选择。

南京工业大学

提供旁听生制度，有利于学生灵活安排学习计划。

江苏大学

综合实力强，提供多样化的专业选择。

选择学校时，除了考虑学校的知名度和专业设置，还应考虑自己的学习需求、地理位置、学费等因素。同时，要注意不同学校的录取分数线、考试难度和毕业要求可能会有所不同。