手掰肠是一种传统的中式小吃，其特点在于口感脆嫩，风味独特。以下是手掰肠的制作和食用方法：

制作手掰肠

材料

主料：猪肉（肥瘦相间部位）500g

辅料：淀粉250g，煮肉汤200ml，肠衣2根，葱1根，姜5片，蒜5瓣，香油15ml

调料：盐适量

步骤

腌制肉馅：

将猪肉切成小块，加入葱姜蒜、盐、香油腌制20分钟。

准备淀粉：

将淀粉倒入煮开的肉汤中搅拌均匀。

搅拌肉馅：

将淀粉糊分次倒入肉馅中，搅拌均匀。

灌肠：

将搅拌好的肉馅灌入肠衣中，留一部分空隙，用棉线绑住。

蒸制：

将灌好的肠放入蒸锅中蒸30分钟，中间用牙签扎破有气泡的地方。

晾凉切片：

蒸至肠体发硬，用牙签扎不冒水时取出晾凉，然后切片。

食用手掰肠

加热：

将切好的手掰肠放入微波炉加热2-3分钟，让断面更加香脆，同时感觉更加新鲜。

食用：

取出加热后的手掰肠，用手轻轻一掰，肠衣裂开时带有脆响，即可食用。