学习制作石锅鱼可以选择以下几种途径：

专业烹饪学校

报名专业的烹饪学校，通常会有系统的烹饪课程，包括石锅鱼的制作。

地方特色培训机构

例如重庆舌味巴蜀、成都蜀妈石锅鱼培训中心、安徽新东方美味学院等，提供一对一培训，并且由经验丰富的厨师授课。

实地考察

实地考察多家培训机构，选择环境干净、培训质量高的学校进行学习。

在线资源

可以通过网络平台搜索相关的教学视频或食谱，进行自学。

实操培训

选择提供实操培训的烹饪学校，通过大量的实操练习来提高技能。

费用考量

石锅鱼培训费用通常在几千到一万元之间，可以根据自己的预算选择合适的课程。

选择学习地点时，可以考虑培训机构的口碑、师资力量、实操机会、课程设置等因素。希望这些建议能帮助你找到合适的学习资源