越西县的国有企业包括但不限于以下几家：

越西县国有资产投资有限公司

成立于2017年9月。

下辖越西县砂石资源开发有限责任公司、越西县农业和文化旅游投资有限责任公司、越西县城市建设投资开发有限责任公司3个全资子公司。

主要职能包括管理国有股权、开发经营各类国有资源资产、开展资本运营、承担政府投融资职能。

越西县国有资产投资集团有限公司

成立于2017年11月03日。

法定代表人为杨菲。

从事租赁和商务服务业。

越西县国有资产经营管理有限责任公司

成立于2007年。

位于四川省凉山彝族自治州越西县。

从事其他金融业，注册资本5549.724424万人民币。

对外投资了2家企业，拥有28条商标信息，有1条开庭公告。

越西县食品药品和工商质量监管局

有限责任公司（国有独资）。

主要职能包括国有资产投融资（国家法律、行政法规禁止的领域除外）、国有资产经营管理、国有土地、矿产、水利、水电、旅游、生物资源的储备与开发、国有资产投资项目管理及信息咨询服务。

以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体的企业状态和业务范围可能有所变化，建议联系相关企业或访问官方网站获取最新信息