山东省内提供高铁相关专业教育的高职院校包括：

济南铁道职业技术学院：

提供高铁驾驶、铁路运营管理、铁路电气化等专业。

青岛高铁职业专业学校：

专注于高铁乘务、车站管理、轨道维护等专业。

山东职业学院 （前身为济南铁道职业技术学院）：设有城市轨道交通、铁道车辆与机械工程、铁道供电与电气工程等多个与铁路相关的专业。

山东交通职业学院：

全国规模较大的高等交通职业学院之一，与铁路部门合作。

山东青岛高铁职业学院：

专门开设高铁专业。

山东海事职业学院：

提供高铁专业，通过高考统招、单招等方式招生。

山东理工职业学院：

提供高铁专业，面向普通高考生、中职旅游服务类对口考生招生。

山东圣翰财贸职业学院：

与青岛天德航空人力资源有限公司合作，开设高铁乘务订单班。

以上信息以发布时间为准，具体专业设置和招生情况请以当年官方发布的招生简章为准。