"没有金刚钻别揽瓷器活"的意思是不要承担超出自己能力范围的事。这句话源自于中国传统的手工艺，特别是瓷器修复技术中的“锔瓷”。在锔瓷工艺中，需要使用金刚钻在破损的瓷器上钻孔，然后使用铜锔钉将瓷器碎片固定起来，以便修复并重新使用。由于瓷器硬度高，打孔和修复工作难度较大，因此，没有金刚钻这种专业工具和技术，人们通常不会去揽瓷器活，即不会去做自己力所不能及的事情。

在现代语境中，这句话被广泛用来比喻在做事之前应该先评估自己的能力，确保自己具备完成某项任务所需的技能和条件，否则就不要轻易承诺或尝试去做超出自己能力范围的事。这是一种提醒人们在面对挑战时要量力而行的智慧