在泉州，如果您想学习制作卤菜，以下是一些您可以考虑的培训机构：

溢香餐饮卤水卤菜培训

特点：泉州本土口碑较好的餐饮培训机构，提供技术和后期服务。

宗旨：学有所成，学之必成，用心服务学员。

食为先小吃培训

特点：全国数十大分校同时开课，拥有强大的师资团队和专业的师傅实操教学。

课程：包括东北饺子、炸鸡排、四川冒菜等多种小吃和卤味。

飘香卤菜培训机构

特点：提供广式烧鸭等卤味培训，有排行榜推荐。

泉州卤味培训学校排名前三

特点：具体排名未提及，但可参考以上信息。

食为先飘香卤菜5大优势

不添加色素，通过传统工艺调色。

细致教学员从清水调汤到原料预处理的整个工序。

学费大约在6000至10000元左右，具体费用和培训时长可能因培训机构和课程内容而异，通常需要5-7天，甚至可能长达10-20天。

您可以根据自己的需求和方便程度，选择合适的培训机构进行学习。建议您实地考察或查看相关评价，以获得更准确的信息