蛋糕和面包培训所需的时间取决于您的学习目标和期望。以下是几个参考点：

基础学习

如果您的目标是掌握基本技能，1-3个月可能就足够了。

深入学习

如果您想从事相关行业或开店，建议学习时间更长，大约6个月到9个月，甚至更长。

专业课程

专业的蛋糕裱花课程大约需要三个月。

面包系列课程大约需要一个半月。

综合蛋糕、面包、干点全科班可能需要五个月。

创业准备

如果您计划开私房或小型面包店，可能需要半年以上的学习时间，以便学习更多种类并了解开店流程。

长期课程

长期课程可能在3年左右，涵盖更成熟的西点技术，并提供就业推荐服务。

请根据您的具体情况选择合适的课程和学习时长。