烘焙蛋糕的学习时间取决于多个因素，包括个人的学习速度、所选课程内容、是否具备相关经验以及学习目标等。以下是一些概括性的信息：

学习时间范围

对于零基础者，通常需要3个月到1年不等的时间来掌握基础烘焙技能。

如果选择学习裱花，可能半个月到一个月就能学会。

如果同时学习裱花和烘焙，可能需要少则两个月，多则一年左右的时间。

学习效率

学习效率因人而异，有些人可能三个月就能学会简单的蛋糕种类，而有些人可能需要更长时间。

课程类型

短期课程（如几周到几个月）适合对烘焙有初步兴趣或需要快速上手的人群。

长期课程（如6-9个月）适合希望全面学习并掌握扎实技能，为将来就业或创业打基础的人群。

学习环境

在专业的烘焙培训学校学习通常可以更快地掌握技术，因为学校提供系统性的教学和实操机会。

在店内当学徒可能学习时间会更长，因为多数情况下主要工作是打杂，技术学习会受到限制。

个人情况

如果学习者已经有烘焙或糕点制作的经验，学习制作蛋糕可能会更容易一些。

学习者的悟性、勤奋程度和对烘焙的热情也会影响学习进度。

开店与就业

如果目标是就业，成为操作型西点师，可能需要更长时间的学习和实践。

如果计划创业开店，了解行业信息并学习基本的烘焙技术通常几个月内就可以上手。

总结来说，烘焙蛋糕的学习时间可以从几个月到一两年不等，具体取决于个人的情况和学习目标。选择适合自己水平和需求的课程是关键